一(yī)年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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