家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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