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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pà浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市o)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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