干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分(025是哪里的区号，025是哪里的区号查询fēn)高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī025是哪里的区号，025是哪里的区号查询)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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