银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级n>>

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìn什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级g)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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